Un rincón de Galicia en Marbella es el lema del restaurante Vila do Grove y describe a la perfección lo que un comensal que sepa apreciar la calidad va a encontrarse en este establecimiento ubicado frente a Puerto Banús y próximo al Casino.

Tanto aroma gallego destila este restaurante, fundado en 1999, que hasta las maderas, granito y pizarra que forman parte de su estructura y decoración fueron traídos en su día desde Galicia por expreso deseo de su fundador, quien incluso se trajo de su tierra natal a un cantero para tallar las columnas de la fachada del establecimiento.

Su actual gerente, Alejandro García Peláez, explica cómo fue la gestación del negocio: “Era el sueño de mi suegro, Jaime, que querían montar algo representativo real de lo que es un restaurante gallego inspirado en los pazos señoriales y traer los productos de allí”.

”Aquí de lo que se trata”, prosigue, “es de tener una representación de toda la cocina gallega, digo de toda porque se toca desde un lacón con grelos hasta marisco que está vivo en la pecera y se saca de ella cuando el cliente lo solicita. Podemos encontrar ostras, almeja de carril, almeja fina, que creo que no la trabaja nadie en Marbella, bogavante, buey del mar, y centolla y nécoras dependiendo de la época del año. En cuanto el pescado, traemos de allí por ejemplo la merluza de pincho, las colas de rape negro, los rodaballos salvajes, todas piezas de más de cuatro kilos a ser posible”.

Entre los platos más demandados de la extensa variedad que ofrece la carta de Vila do Grove, su gerente señala en pescados el rodaballo, la merluza y el lenguado. “Aparte del lenguado a la plancha”, indica, “tenemos un lenguado en salsa Albariño que es muy aceptado tanto por los españoles como por los extranjeros”.

El percebe, comenta Alejandro, es un producto muy desconocido para la clientela extranjera, aunque cuando lo prueban empiezan a aficionarse tanto como los españoles. “Incluso cuando lo piden”, explica, “tienes que enseñarles cómo se come, porque no saben ni cómo se coge”.

En cuanto a carnes, lo que trabaja principalmente el restaurante Vila do Grove es, como no podía ser de otra manera, la vaca rubia gallega. ”Lo llevamos haciendo desde que se abrió. Siempre hemos trabajado con los mataderos o proveedores de allí seleccionando las vacas. Es muy importante que sea vaca seleccionada, primero porque es raro que esté estabulada, puede estar en establo una parte del día, pero el resto está fuera pastando, y en la última fase de su vida tiene una ceba prolongada con maíz, cereales, y eso le confiere aroma y sabor especial”. Entre sus platos, el restaurante ofrece solomillo, entrecot de lomo bajo de rubia gallega y el chuletón, que para mí es el culmen del sabor de ese tipo de vaca.

En cuanto a los postres, todos se elaboran en el restaurante y uno de los más típicos son las filloas, una especie de pancake servido normalmente relleno con crema pastelera, “por supuesto hecha aquí”, o se puede hacer con orujo, que se flambea delante del cliente.

La queimada, el famoso licor gallego que se prepara con fuego, se hace a demanda del cliente. “Si una mesa lo pide, buscamos a mi suegro, que hace el ritual del conjuro”, explica Alejandro.

En la bodega del restaurante no faltan los albariños y ribeiros más conocidos  y otros vinos gallegos que están empezando a cosechar fama como los tintos Mencía y los blancos Godello.

El restaurante abre todos los días menos el domingo en horario de una a cuatro de la tarde y de siete a doce de la noche. tiene capacidad para más de 120 comensales entre sus dos plantas. Vila do Grove tiene también una faceta de taberna con tapas frías y calientes. “Podemos encontrar”, dice Alejandro, “desde una ensaladilla rusa, unos mejillones en escabeche o boquerones en vinagre todo hecho aquí, hasta una tortilla de patatas espectacular y que es lo que más nos demanda la gente en la barra... y en la parte caliente tenemos de todo y va variando”.

“Para mí”, prosigue el gerente de Vila do Grove, “lo más importante es que traemos el mejor producto y que lo intentamos hacer con todo el cariño del mundo, porque realmente la cocina gallega no esconde nada, no salsea, y tenemos que hacerlo bien, tanto en pescado como en carne como en marisco: producto y punto. Como le digo al maitre, Daniel, nosotros aquí vendemos comida pero regalamos felicidad, y eso es lo que queremos: que la gente se vaya contenta de verdad”.

RESTAURANTE VILA DO GROVE

C/ Las Malvas, edif. On Line, Local 2. 29660 NUEVA ANDALUCIA – MARBELLA

Tel. 952 81 34 15  •  Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.  •  www.restauranteviladogrove.com